Uit de Rookoven

Hausgeräuchertes Essen ist einfach und rein natürlich. Das schwelende Holz verströmt subtil seinen Geschmack und sein Aroma. Nicht nur Fleisch und Fisch, sondern auch Käse, Pilze, Nüsse, Gemüse, Tofu, Krebstiere und Schalentiere und sogar Obst können mit einem rauchigen Geschmack angereichert werden. Es gibt eine Reihe von Holzarten, von denen jede auch ihr eigenes Aroma hat. In diesem Buch finden Sie 35 Rezepte zum Experimentieren.