Grundlegende Wurstrezepte!

Knoblauchfenchel
Zutaten:
ca. 1 Kilo Wurst (für +/- 10 Würste)
Ca. 1 Meter Schweinedarm
750 g Schinken oder Schweinefleisch
250 gr Speck
16/18 g Salz
4 g getrockneter Knoblauch
4 gr getrocknete, zerkleinerte Chili
6 g Fenchelsamen
100 ml kaltes Wasser

Chorizo de Cuba frisch oder getrocknet
Zutaten:
ca. 1 Kilo Wurst (für +/- 10 Würste)
Ca. 1 Meter Schweinedarm
750 g Schinken oder Schweinefleisch
250 gr Speck
16/18 g Salz (getrocknet 20 g)
4 g getrockneter Knoblauch
4 gr getrocknete, zerkleinerte Chili
6 g Koriander
2 g Kreuzkümmel
4 g geräuchertes Paprikapulver
100 ml kaltes Wasser (nicht getrocknet)

USA-Art Chipotlewurst
Zutaten:
ca. 1 Kilo Wurst (für +/- 10 Würste)
Ca. 1 Meter Schweinedarm
750 g Schinken oder Schweinefleisch
250 gr Speck
16/18 g Salz
20 gr Chipotle Bbq Sauce
4 g geräuchertes Paprikapulver
100 ml kaltes Wasser

Roter Pfeffersalbei frisch oder getrocknet
Zutaten:
ca. 1 Kilo Wurst (für +/- 10 Würste)
Ca. 1 Meter Schweinedarm
750 g Schinken oder Schweinefleisch
250 gr Speck
16/18 g Salz (getrocknet 20 g)
4 g getrockneter Knoblauch
4 gr getrocknete, zerkleinerte Chili
6 g Salbei
100 ml kaltes Wasser (nicht getrocknet)

Schwarzer Pfeffer Knoblauch
Zutaten:
ca. 1 Kilo Wurst (für +/- 10 Würste)
Ca. 1 Meter Schweinedarm
750 g Schinken oder Schweinefleisch
250 gr Speck
16/18 g Salz
4 g getrockneter Knoblauch
6 g schwarzer Pfeffer
100 ml kaltes Wasser

New Orleans Wurst
Zutaten:
ca. 1 Kilo Wurst (für +/- 10 Würste)
Ca. 1 Meter Schweinedarm
750 g Schinken oder Schweinefleisch
250 gr Speck
16/18 Gramm Salz
4 g getrockneter Knoblauch
6 g Thymian
2 gr Piment
100 ml kaltes Wasser

Deutsche Knoblauchwurst trocken
Zutaten:
ca. 1 Kilo Wurst (für +/- 10 Würste)
Ca. 1 Meter Schweinedarm
750 g Schinken oder Schweinefleisch
250 gr Speck
20 Gramm Salz
3 g weißer Pfeffer
1gr Keule
0,5 g Koriander
3 g Knoblauch
3 g schwarzer Pfeffer

Fein geräucherte Wurst
Zutaten:
ca. 1 Kilo Wurst (für +/- 10 Würste)
Ca. 1 Meter Schweinedarm
750 g Schinken oder Schweinefleisch
250 gr Speck
18 Gramm Salz
2 g weißer Pfeffer
Geräucherte Wurstgewürze
100 ml kaltes Wasser

Thüringer Rostbratwurst
Zutaten:
ca. 1 Kilo Wurst (für +/- 10 Würste)
Ca. 1 Meter Schweinedarm
750 g Schinken oder Schweinefleisch
250 gr Speck
16/18 Gramm Salz
2gr weißer Pfeffer
1 g Majoran
1gr kummel
100 ml kaltes Wasser