Het Ultieme Vleesboek

Fleisch, die beliebteste Zutat auf dem Grill. Küchenchefin Zowie Tak entführt Sie in „The Ultimate Meat Book“ in die Welt der Fleischfresser. Mit dem richtigen Wissen und der richtigen Technik und basierend auf 90 zugänglichen Rezepten können Sie von nun an das perfekte Stück Fleisch servieren. Mit „The Ultimate Meat Book“ stellen Sie sich als Grillfanatiker der Herausforderung, jedes Stück Fleisch perfekt zu grillen. Ob butterzarte St. Louis Cut Spareribs oder das ultimative Pulled Pork. Die Autorin Zowie Tak, eine professionelle Köchin mit über 15 Jahren Grillerfahrung, ist eine echte Fleischexpertin. In diesem Buch nimmt er die Qualität von Fleisch genauer unter die Lupe und hilft Ihnen, die beste Wahl zu treffen. Dazu erzählt er Ihnen zunächst mehr über die Zusammensetzung und Einflüsse von Fleisch und gibt Ihnen Auskunft über den Schlacht- und Reifeprozess. Dann können Sie mit der Vorbereitung beginnen. Unverzichtbare Werkzeuge und Techniken wie Binden, Pökeln, Reiben, Marinieren und Räuchern von Fleisch werden Schritt für Schritt besprochen.

Außerdem finden Sie für jedes Fleischstück eine praktische Tabelle mit der idealen Kerntemperatur, damit Sie immer den richtigen Gargrad erreichen. Die 90 abwechslungsreichen Rezepte in diesem Buch decken die am häufigsten gegessenen Tiere ab: Rind, Schwein, Lamm und Huhn. Die verschiedenen Teile (Schnitte) jedes Tieres, die Sie auf dem Grill zubereiten können, werden besprochen. Begeben Sie sich auf eine kulinarische Reise um die Welt, von brasilianischem Picanha mit geröstetem Gemüse bis hin zu peruanischem Brathähnchen und thailändischem grünem Schweinecurry.

Lernen Sie ganz nebenbei Ihre Fähigkeiten zu erweitern und lassen Sie sich von den leckeren Rezepten und wunderschönen Fotos inspirieren. Freuen Sie sich darauf, Ihren Grill anzuzünden, und wissen Sie, dass die Zubereitung von Fleisch auf einem Grill nie wieder dasselbe sein wird. Ab sofort erkennen Sie Qualität und servieren den leckersten, knusprigsten Schweinebauch, Brisket und Buffalo Wings!