Sie rauchen auf Holz

„Wir können uns noch gut daran erinnern: Das erste Mal sind wir für das Pulled Pork die ganze Nacht aufgeblieben. In den vergangenen Jahren wurde eine Reihe von Thermometern und Reglern überprüft. Mit mehr als 15 Jahren Erfahrung mit Low & Slow Barbecue kennen wir die Fallstricke. In diesem Buch teilen wir gerne all unsere Tipps & Tricks.'

Jeroen Hazebroek und Leonard Elenbaas verraten Ihnen in Räuchern auf Holz genau, worauf Sie achten sollten, wenn Sie Brisket zubereiten möchten und verraten Ihnen, wie Sie Hähnchen die köstlich knusprige Kruste verleihen. Sie kennen die kritischen Momente bei Low & Slow-Barbecues besser als jeder andere: Verpacken, Soßen, Überziehen und Ruhen. Und sie schämen sich nicht, Ihnen zu sagen, wie Sie Ihre Gerichte am nächsten Tag aufwärmen können. In diesem Buch beginnen sie mit den Big 4: Huhn, Rippchen, Schweinefleisch und Bruststück. Danach ist der Rest ein Kinderspiel.