Hart lever niertjes en de rest

Dieses ursprünglich französische Buch reagiert auf den Trend, so viele Tiere wie möglich zu verwenden, denn es gibt mehr als nur Steak und Filets. Die Rezepte sind nach "Teilen" von Kuh, Kalb, Schwein, Lamm und Geflügel sortiert: Leber, Mägen, Gehirn, Pansen usw. Über welche Informationen zuerst, gefolgt von Rezepten. Sie richten sich an Köche mit etwas Erfahrung, sind aber leicht ausführbar.