Franklin Barbecue
Leer alles over het koken van vlees en brisket van de meest beroemde pitmaster van Amerika en eigenaar van het waanzinnig populaire restaurant in Austin Texas: Franklin Barbecue – winnaar van Texas Monthly’s felbegeerde Best Barbecue Joint in Texas.
Toen Aaron Franklin en zijn vrouw Stacy in 2009 een kleine barbecue trailer openden aan de rand van een snelweg in Austin, Texas hadden ze geen idee waar ze aan begonnen waren. Vandaag is Franklin Barbecue uitgegroeid tot de meest populaire, door critici geprezen, en meest geroemde barbecue tent in het land (of de hele wereld) – en Franklin is de trotse winnaar van iedere grote barbequeprijs die er is.
In dit langverwachte debuut geven Franklin en coauteur Jordan Mackay de geheimen prijs achter een werkelijk fantastische BBQ en delen jaren aan vergaarde kennis. Franklin Barbecue is dé bron voor de enthousiaste pitmaster, met hoofdstukken hoe je eigen rookoven te bouwen of customizen; het juiste hout vinden en drogen; het maken en onderhouden van het perfecte vuur; topkwaliteit vlees bemachtigen; en natuurlijk het koken van waanzinnig en ongelofelijk lekkere BBQ. Beter dan je ooit had kunnen dromen.
Specificaties:
| Taal: | Engels |
| Bladzijdes: | 224 |
Bijna 20jaar geleden legde Aaron Franklin zijn eerste brisket op zijn smoker en… “It was pretty terrible” zoals hij zelf zegt.Tegenwoordig maakt hij de beste briskets van het universum. Dagelijks komen er 106 briskets van de smokers achter zijn BBQ-restaurant in Austin, Texas en die zijn in en paar uur uitverkocht.
Aan klanten die honderden, zo niet duizenden, kilometers reizen en urenin de rij staan om een stukje van zijn BBQ-magic te proeven. Maar je hoeft niet helemaal naar Texas voor zijn geheime ingrediënten, want wij hebben alle Franklin BBQ goodies al voor je uit de USA gehaald!
