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Worauf sollten Sie beim Kauf von frischem Fisch achten, welche speziellen Küchenutensilien benötigen Sie und wie können Sie das tun: Fisch abkratzen und Filetieren? Im modernen und praktischen Kochbuch Fisch erfahren Sie alles, was Sie wissen müssen.
Fisch ist vielseitig und kann auf unzählige Arten zubereitet werden. Zum Beispiel roh mariniert (Ceviche), gedämpft, geräuchert, in Papillote zubereitet, gebraten, in Salzkruste gekocht oder direkt unter dem Grill oder auf dem Grill. Stellen Sie Ihre eigene Fischbrühe, Rolmopsen, Gravad Lax und Visrilettes her. Bereiten Sie exotische Gerichte wie Dorade mit Sesam und Tahini oder geräucherten Fisch mit Verveine und Sake zu. Kombinieren Sie Sardellen mit Vorspeisen oder machen Sie Klassiker wie Ray mit Beurre Noisette. Das Arbeiten mit konserviertem Fisch, getrocknet und gesalzen oder in Dosen, fehlt in diesem Kochbuch nicht.
Spezifikationen:
| Sprache: | Niederländisch |
| Seiten: | 272 |
