Smoked!
Rauchen ist eine der ältesten und schmackhaftesten Arten, verschiedene Arten von Lebensmitteln zu konservieren und zu würzen - von Fisch und Fleisch bis hin zu Gemüse und Milchprodukten. Smoked ist der Leitfaden für alle, die mit dieser uralten Technik beginnen möchten, egal ob Sie anfangen oder erfahrener sind.
Smoked ist eine klare und gut organisierte Anleitung: Wie bereiten Sie warmes und kaltes Rauchen vor, welche Materialien benötigen Sie und welche Holzarten sind für welche Zutat am besten geeignet? Aus dem Grundrezept Smoked gibt es köstliche Rezepte, die Ihnen zeigen, was Sie mit den geräucherten Produkten machen können.
Lernen Sie die Techniken und rauchen Sie eine Entenbrust, die Sie dann mit Orangen-, Granatapfel- und Pekannüssen zu einem Salat verarbeiten. Oder warme, geräucherte Jakobsmuscheln, die Sie mit Le Puy-Linsen und Speck servieren. Denken Sie aber auch an Käse: Lernen Sie, Cheddar zu rauchen und in einem Pilz-Lauch-Kuchen zu verarbeiten. Das Süße darf in Smoked nicht fehlen : Servieren Sie Trüffel mit geräuchertem Meersalz und geräucherter Speckmarmelade mit Ahorn und Whisky.
Spezifikationen:
| Sprache: | Niederländisch |
| Seiten: | 144 |
