Meat Smoking and Smokehouse Design
Die meisten Bücher über das Rauchen liefern nur einige grundlegende Informationen und werden dann mit Rezepten gefüllt. Dieses Buch ist die umgekehrte, wissenschaftliche Information und Theorie, da es für das Räuchern von Fleisch gilt und ein paar Rezepte, mit denen Sie eines beginnen können. Während verschiedene Rezepte in der Regel im Rampenlicht stehen, sind die Autoren der Meinung, dass das technische Know-how bei der Zubereitung von Fleisch und Wurst viel wichtiger ist.
Es gibt einen Abschnitt mit einigen grundlegenden Rezepten, aber nach dem Lesen des Buches sollte man in der Lage sein, ohne großen Aufwand eigene Rezepte zu erstellen. Das Buch erläutert die Unterschiede zwischen Grillen, Grillen und Rauchen. Die Abschnitte über die Gestaltung der Räucherei umfassen mehr als 200 Konstruktionsdiagramme und Fotos, die die bekanntesten Methoden abdecken: Mauerwerk, tragbare, tragbare Holz-, Beton- und Trommelraucher. Nach der Lektüre dieses Buches versteht ein Leser vollständig, was von einem bestimmten Raucher erwartet werden kann und wie er einen bauen kann, der seinen individuellen Bedürfnissen entspricht. Das Buch kommt sowohl dem ernsthaften Raucher als auch dem Anfänger zugute.
Spezifikationen:
| Sprache: | Englisch |
| Seiten: | 340 |
