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Home Production of Quality Meats and Sausages

Artikelnummer: 1300019
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Home Herstellung von Qualitätsfleisch und Wurstwaren - Herstellung eines Saucenherstellers. Bei der Herstellung von Fleisch und Wurst zu Hause bestand Bedarf an einer umfassenden einbandigen Referenz. Es gibt viele Kochbücher mit Rezepten, die keine Grundlage für den ernsthaften Hobbyisten bilden. Aus diesem Grund hat er wenig Verständnis für die Wurstherstellung und er hat Angst, seine eigenen Ideen vorzustellen. Es gibt hochtechnische und teure Fachbücher für Fleischbetriebsleiter oder Diplomanden, die einen Master in Fleischtechnologie haben. Leider sind diese Werke in solch schwierigen technischen Formaten verfasst, dass die meisten von ihnen das Verständnis einer durchschnittlichen Person übersteigen. Home Die Herstellung von Fleisch und Wurstwaren von hoher Qualität schließt die Lücke zwischen hochtechnischen Lehrbüchern und den Anforderungen des typischen Bastlers.

Technische Begriffe wurden durch ihre äquivalenten, aber einfacheren Bedeutungen ersetzt und es wurden viele Fotos, Zeichnungen und Tabellen hinzugefügt. Das Buch behandelt Themen wie Härten und Herstellen von Salzlösungen, Räuchern von Fleisch und Wurstwaren, amerikanische Standards, Herstellung von frischen, geräucherten, emulgierten, fermentierten und luftgetrockneten Produkten sowie spezielle Wurstwaren wie Hauptkäse, Blut- und Leberwurst salzarme, fettarme und koschere Produkte, Schinken, Speck, Lenden, Geflügel, Fisch und Wild, Sicherheit, eigene Rezepte und vieles mehr ... Um den Leser zum Laufen zu bringen, stehen 172 Rezepte zur Verfügung wurden aufgrund ihrer Originalität und ihres historischen Wertes ausgewählt.

Obwohl Rezepte in diesen Produkten eine wichtige Rolle spielen, bestimmt der Prozess letztendlich die Wurstqualität. Es ist klar, dass die Autoren nicht wollen, dass der Leser nur die Rezepte kopiert: "Wir möchten, dass er den Prozess der Wurstherstellung versteht und wir möchten, dass er seine eigenen Rezepte macht, wir möchten, dass er Wursthersteller wird."

Spezifikationen:

Sprache: Englisch
Seiten: 710


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