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Handboek Snijtechnieken

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Wie enterbst du ein Lammbein?

Wie wird ein Fisch filetiert?

Was ist der beste Weg, eine Zwiebel zu schneiden?

Erfolgreiches Kochen ist mehr als eine Frage der richtigen Zutaten in den Händen eines fähigen Kochs. Der Geschmack eines Gerichts hängt davon ab, wie das Essen in Scheiben oder Würfel geschnitten oder fein geschnitten wird. Folgende Punkte werden behandelt: - das richtige Werkzeug: Welches Messer für welche Operation?

Bleiben Sie auf dem Laufenden: Wie halten Sie Küchenutensilien in Top-Zustand? - Obst und Gemüse: Schälen, Hacken, Schneiden und vieles mehr - Fleisch, Wild und Geflügel: vom Vorbraten von Braten bis zum Entbeinen von Geflügel- Fisch, Krustentiere und Schalentiere: geöffnete Austern, gereinigte Schalentiere und Fischfilets. Die besten Köche geben Schritt für Schritt Anweisungen für alle Fähigkeiten, damit jeder lernen kann, wie ein professioneller Koch zu schneiden.

Spezifikationen:

Sprache: Niederländisch
Seiten: 224

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