Wild Bijbel
Mit klaren Anweisungen und klaren Bildern lernen Sie Schritt für Schritt alle wichtigen Techniken für die Zubereitung von Wild, Geflügel und Wirbeltieren, kennen. Mit Hilfe der Grundtechniken können Sie die schönen Fleischstücke auf verschiedene Arten zubereiten, vom Rauchen bis zum Braten und vom Braten bis zum Einkochen. Das berühmteste Wildrestaurant De Echoput in den Niederlanden zeichnet seine besten Wildgerichte aus, darunter Canard à l'orange und Veluwe-Roggen mit Kirschen, Mandeln, Sommerpüree und Pfifferlingen. Spezielle Gerichte, die viele Wildliebhaber überraschen werden.
Techniken zur Spielvorbereitung, vom Fasan bis zum Rotwild
Über 25 Rezepte der Köche von De Echoput
Löschen Sie Schritt-für-Schritt-Fotos
Von klassischen Gerichten bis zu modernen Gerichten
Enthält ein Kapitel zu Wein und Wild
Spezifikationen:
| Sprache: | Niederländisch |
| Seiten: | 464 |
