Het Slagershandboek voor de Thuiskok
Wann würzt ihr euer Steak mit Salz und Pfeffer? Braten Sie Fleisch in Butter oder Öl? Warum ist es besser, Fleisch für ein Steak-Tartar zu würfeln, als es zu hacken? Was ist das Besondere am japanischen Wagyu? Und vor allem, wie bereitet man es zu?
All diese Fragen beantwortet Arthur Le Caisne mit Wissen und Humor im Metzgerhandbuch für den begeisterten Hausmann. Dabei geht es nicht nur um Rind- und Kalbfleisch, Lamm, Schwein, Geflügel und Wild – sondern auch um Materialien und Techniken. Die verschiedenen Sorten, Notwendigkeiten und Zubereitungsmethoden werden in Wort und Bild besprochen und das Handbuch enthält auch 25 internationale Rezepte, die jeder Fleischliebhaber zubereiten sollte, von Boeuf Bourguignon über Pastrami bis hin zu Pulled Pork. Mit diesem Buch wird jeder Hobbykoch zum versierten Metzgerhandwerk.
Spezifikationen:
| Sprache: | Niederländisch |
| Seiten: | 240 |
