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Alles, was Sie darüber wissen müssen, wie und warum Sie es vorbereiten sollen, in einem Buch.
Ziegenfleisch ist gesund und nachhaltig und absolut lecker als schnell gekochtes mageres Fleisch wie Kebab oder Pfannengerichte oder langsam gekocht als Curry, Eintopf, Eintopf und Braten. Aber warum hat die traditionelle westliche Küche diese wunderbare Zutat so lange ignoriert? Und warum sollten wir es öfter essen?
Dieses Buch enthält über 90 Rezepte von James Whetlor, dem Gründer von Cabrito, einem Vorwort von Hugh Faernley-Whittingstall, und Gastrezepte von weltbekannten Köchen, darunter Yotam Ottolenghi, Neil Rankin, Gill Meller und Jeremy Lee. All dies macht dieses Buch ebenso bahnbrechend wie faszinierend.
Ziege ist ein unverzichtbares Lesematerial für alle, die auch nur vorübergehend über das Kochen nachdenken und die Art und Weise, wie wir heute essen, wichtig ist. Es ist ein einzigartiges Buch, das in den kommenden Jahren sicherlich der ultimative Leitfaden für dieses Thema sein wird.
James Whetlor arbeitete 12 Jahre als Koch in London, bevor er in seine Heimatstadt Devon zurückkehrte und für River Cottage arbeitete. Er kaufte ein Stück Brachland und legte Ziegen darauf, die es verschlingen könnten. Das ließ ihn über das Schicksal junger Ziegen nachdenken, die oft getötet werden. Er gründete Cabrito, um einen Markt für Ziegen- und Ziegenfleisch zu finden. Sein preisgekröntes Unternehmen verkauft jetzt Fleisch aus einem wachsenden Netzwerk von Ziegenmolkereien an Restaurants, Metzger und Supermärkte.
"James weiß sehr viel über Ziegen" Hugh Fearnley-Whittingstall
50 Prozent der Lizenzgebühren für dieses Buch werden an Farm Africa gespendet.
Spezifikationen:
| Sprache: | Niederländisch |
| Seiten: | 208 |
