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De Perfecte Steak

Artikelnummer: 1300057
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Jeder kann ein Steak backen. Aber wie kocht man das perfekte Steak? Der kulinarische Journalist Marcus Polman forschte weiter. Er sprach mit Handwerkern, Ökobauern, Köchen und anderen kulinarischen Kennern. Er sah buchstäblich in die Küche berühmter Pariser Brasserien und in die besten Steakhäuser in New York. Und er erledigte die notwendige körperliche Feldarbeit: von der persönlichen Auswahl der besten Rinderrassen im schottischen Hochland bis hin zu einem Mini-Metzger-Kurs.

Wie erkennt man ein echtes Steak? Und wie bekommt man eine perfekt knusprige braune Kruste? Welches Material können Sie am besten mit Stahlpfanne, Grillpfanne und Steakmesser verwenden? Was ist trockenes Altern? Und wie macht man mit Weißbrot altmodische leckere Bratensoße für Ihr Steak?

Neben 33 Rezepten für die Zubereitung des perfekten Steaks enthält dieses Buch Top-10-Klassiker-Saucen, die Top-5 der bekanntesten Steaks sowie deren Herstellung und Lieblingsadressen. Und nicht zu vergessen: ein separates Kapitel über diesen unzertrennlichen Begleiter des wahren Steaks: die allerbesten Pommes.

Marcus Polman ist ein kulinarischer Journalist und Autor der erfolgreichen Kochbuchserie The perfect cook, von der über 40.000 Exemplare verkauft wurden. Er schreibt über Getränke in Esquire, NRC Handelsblad und SpecialBite. Er ist Fleischfresser und Flexibilist.

Spezifikationen:

Sprache: Niederländisch
Seiten: 144


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