Zeeland Speck
(Vorbereitung 5-7 Tage)
Zutaten:
- 1 kg Schweinebauch
- 12 g Paprikapulver
- 10 g Colorozo-Salz
- 1 g schwarzer Pfeffer
- 1 g Chilipfeffer
- 0,5 g Ingwer
- 30 g Puderzucker
- 5 g Zitronensaft
- 60 g Ketjap Kental A
- 2 Knoblauchzehen
Anforderungen:
- BBQ mit Deckel
- Thermapen
- Vakuummaschine
- Vakuumbeutel
Schritt 1: Trocknen Sie das Stück Schweinebauch mit einem Papiertuch und legen Sie es beiseite.
Schritt 2: Mischen Sie alle anderen Zutaten zusammen. Schmieren Sie den Bauch damit, legen Sie ihn in einen Vakuumbeutel und saugen Sie ihn ein. (Ein Reißverschluss ist auch möglich).
Schritt 3: Legen Sie den marinierten und abgesaugten Schweinebauch für die nächsten 5-7 Tage in den Kühlschrank und drehen Sie ihn jeden Tag.
Schritt 4: Go, Go, Go Fire Up The Q! Nach diesen 5-7 Tagen erhitzen Sie Ihren Grill (indirekt) auf 180°C
Schritt 5: Legen Sie Ihren Bauch auf den Grill und schließen Sie den Deckel. Kochen Sie es auf eine Temperatur von 69°C-71°C und lassen Sie es 20-30 Minuten ruhen.
Schritt 6: In dünne Scheiben schneiden und genießen.
Viel Spaß!
