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Zeeland Speck

(Vorbereitung 5-7 Tage)

Zutaten:

  • 1 kg Schweinebauch
  • 12 g Paprikapulver
  • 10 g Colorozo-Salz
  • 1 g schwarzer Pfeffer
  • 1 g Chilipfeffer
  • 0,5 g Ingwer
  • 30 g Puderzucker
  • 5 g Zitronensaft
  • 60 g Ketjap Kental A
  • 2 Knoblauchzehen

Anforderungen:

Schritt 1: Trocknen Sie das Stück Schweinebauch mit einem Papiertuch und legen Sie es beiseite.

Schritt 2: Mischen Sie alle anderen Zutaten zusammen. Schmieren Sie den Bauch damit, legen Sie ihn in einen Vakuumbeutel und saugen Sie ihn ein. (Ein Reißverschluss ist auch möglich).

Schritt 3: Legen Sie den marinierten und abgesaugten Schweinebauch für die nächsten 5-7 Tage in den Kühlschrank und drehen Sie ihn jeden Tag.

Schritt 4: Go, Go, Go Fire Up The Q! Nach diesen 5-7 Tagen erhitzen Sie Ihren Grill (indirekt) auf 180°C

Schritt 5: Legen Sie Ihren Bauch auf den Grill und schließen Sie den Deckel. Kochen Sie es auf eine Temperatur von 69°C-71°C und lassen Sie es 20-30 Minuten ruhen.

Schritt 6: In dünne Scheiben schneiden und genießen.

Viel Spaß!

 

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