Striploin Roast

Striploin Roast
(Dünner Lendenbraten)

Etwas zum Feiern, Feiern oder einfach nur zum Auspacken? Dann machen Sie einen Braten aus einer dünnen Lende! Die dünne Lende, besser bekannt als Prime Rib, befindet sich auf der Rückseite des Rindfleischs, das auf halber Höhe des Rückens verläuft. Es ist ein zartes Stück Rindfleisch und hat eine kleine fette Kante. Wir verlassen die Fettkante und bereiten sie vollständig vor. Sehr gut geeignet als Vorspeise, Vorspeise, Hauptgericht oder Fleisch für Sandwiches.

Viel Spaß beim Zubereiten dieses schönen Stücks Fleisch!

Zutaten:

• 1 dünne Lende (ich habe einen Iren von Homemade verwendet)
• Blues Hog Bold & Beefy BBQ Rub

Anforderungen:

• BBQ mit Deckel
• Thermapen mit loser Sonde
• Geräuchertes Holz
• Metzgerseil
• Aluminiumfolie
• Scharfes Messer (Bruststückmesser)

Zubereitungsmethode:

Schritt 1: Reinigen Sie zuerst die Lende (es sei denn, Ihr Metzger hat dies bereits getan) und entfernen Sie das Fett mit Membranen auf dem Fleisch. Hinweis: Lassen Sie die Fettkante auf der Seite.

Schritt 2: Binden Sie das Fleisch so, dass es überall gleich dick ist. Dies hilft für ein gleichmäßiges Garen. Streuen Sie Ihre Braten großzügig mit der Einreibung, es ist ein großes Stück und kann etwas haben. Platzieren Sie die Sonde mit der Spitze im Fleisch bis zum Kern. Dies ist jetzt viel einfacher als das Q.

Schritt 3: Zünden Sie Ihren Grill an und erhitzen Sie ihn auf 110 ° C. Ordnen Sie ihn indirekt an.

Schritt 4: Fügen Sie das Rauchholz hinzu. Ich habe 3 Stücke 2x Buche und 1x Eiche für diese Zubereitung verwendet. Außerdem habe ich die neuen Thermapen-Signale mit Wogen verwendet. Ein Thermometer mit 4 Sondenverbindungen (Bluetooth und WiFi) und einem Lüfter. Mit den richtigen Einstellungen bleibt die Kuppel perfekt auf der richtigen Temperatur.

Schritt 5: Stellen Sie den Kern auf 47 ° C ein. Legen Sie das Fleisch auf das Gestell, schließen Sie die Sonde an und schließen Sie den Deckel.

Schritt 6: Wenn die Kerntemperatur erreicht ist, wird das Fleisch vom Grill gelassen. Es ist jetzt wichtig, dass es mindestens 30-45 Minuten ruht. Verwenden Sie gegebenenfalls Aluminiumfolie, um es abzudecken. (Auf keinen Fall verpacken) Schneiden Sie den Braten mit dem Messer schön dünn.

Viel Spaß!

Danke an:

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