Smoked Bone-in Loin Pork
Geräuchertes Lendenbraten-Schweinefleisch
Zutaten:
- 1 Schweinefleischständer
- Franky's Pork Prank
- Grobes Meersalz
Für die Sauce:
- 1 Stück Butter
- 1 EL Olivenöl
- 1 fein gehackte rote Zwiebel
- 1 EL Oregano
- Große Knoblauchzehe
- 1 ½ EL Dijon-Senf
- 1 Würfelbrühe (Knoblauch)
- 1 EL Dill
- 50 Gramm Cheddar
- 30 Gramm Parmesan
- 1 kleine Frühlingszwiebel in Ringen
- 1 Tasse heißes Wasser
- Etwas extra heißes Wasser
- 1 Hand Pinienkerne
Anforderungen:
Schritt 1: Schneiden Sie die Fettschicht ab und machen Sie ein Rautenmuster, damit Sie nicht durch das Fett gehen. Die fettige Seite salzen, das Gestell einreiben und 1 Stunde einwirken lassen.
Schritt 2 : Zünden Sie Ihr Q an und bringen Sie es auf 107°C, ordnen Sie es indirekt an. Fügen Sie das Rauchholz hinzu.
Schritt 3 : Stellen Sie Ihr Thermometer auf 65°C, legen Sie es in das Fleisch, legen Sie es auf den Q und schließen Sie den Deckel.
Schritt 4: Legen Sie Ihre Pfanne auf Ihre Wärmequelle, fügen Sie einen Stück Butter und ein wenig Olivenöl hinzu und lassen Sie die Butter schmelzen.
Schritt 5 : Fügen Sie die rote Zwiebel, Knoblauch und Oregano hinzu. Wenn die Zwiebel weich ist, fügen Sie den Senf hinzu und rühren Sie alles gut um.
Schritt 6: Geben Sie die Brühe in eine Tasse heißes Wasser und verteilen Sie die Frühlingszwiebel und den Käse über der Pfanne. Erst umrühren, wenn der Käse geschmolzen ist. Füge zusätzliches Wasser hinzu, um es trocken zu halten und die richtige Dicke zu erhalten.
Schritt 7 : Die Pinienkerne 10 Minuten grillen und auf einem Papiertuch abkühlen lassen.
Viel Spaß!
