Pulled Pork Kroketten & Bitterballen
Pulled Pork Croquettes & Bitterballen
Zutaten:
- 450 gr Pulled Pork
- 80 g Butter
- 100 gr Mehl
- 0,5 l Brühe (kalt)
- 50 g Schlagsahne
- 1 TL Senf
- 7 gr Franky's Pork Prank
- 0,5 g frisch gemahlener weißer Pfeffer
- 3 Blatt Gelatine
- 2 g Petersilie
- 2 Eigelb
- 4 Proteine
- Cracker
Schritt 1: Die Gelatine in einer Schüssel mit kaltem Wasser einweichen.
Schritt 2: Die Butter in einer Pfanne schmelzen und vom Herd nehmen. Mehl dazugeben und gut umrühren.
Schritt 3: Stellen Sie die Pfanne wieder auf das Feuer und rühren Sie gut um, bis Sie eine dickere Substanz erhalten. Fügen Sie nun die Brühe hinzu und rühren Sie weiter, bis Sie eine dicke Sauce erhalten.
Schritt 4: Fügen Sie die Gelatine, Schlagsahne, Eigelb, Frankys Schweinestreich, Senf und Petersilie nacheinander hinzu und rühren Sie gut um,
Schritt 5: Nun das gezogene Schweinefleisch und den Pfeffer hinzufügen, die Pfanne vom Herd nehmen und gut umrühren. Lassen Sie es abkühlen und stellen Sie es dann für mindestens 12 Stunden in den Kühlschrank.
Schritt 6: Mahlen Sie die Cracker und belasten Sie sie, so dass Sie feine und gröbere Stücke haben.
Schritt 7: Nehmen Sie eine Portion der Füllung, rollen Sie sie in eine Krokette oder eine Bitterbal-Sauce und rühren Sie sie durch die feinen Semmelbrösel. Dann schnappen Sie sich Ihre Krokette oder Bitterbal und kriegen Sie sie durch das Eiweiß und dann durch die groben Semmelbrösel.
Schritt 8: Erhitzen Sie Ihre Pfanne und backen Sie.
Viel Spaß!
