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Lachsseite mit Panko-Kruste

Lachsseite mit Panko-Kruste
(zubereitet auf Zedernholz)

Lachs ist und bleibt ein köstlicher Fisch. Wenn der Lachs bei Vuur & Rook in Aktion ist, nehmen Sie besser ein paar extra mit. Sie können alles damit machen und es gibt viele Rezepte. Heute, wie angekündigt, ein Rezept mit Lachs. Einfache Zubereitungsmethode, aber etwas anders als gewöhnlich. Viel Spaß dabei.

Zutaten:

Anforderungen:

Zubereitungsmethode:

Schritt 1: Die Zedernplanke 30 Minuten in Wasser einweichen. Zünden Sie den Grill an, erhitzen Sie ihn auf 150°C und stellen Sie ihn direkt auf.

Schritt 2: Den Lachs mit der Einreibung bestreuen und 30 Minuten ruhen lassen. Mischen Sie 50-60 g Panko mit 1 EL Rub und Zitronenschale in einer Schüssel. Den Lachs mit einer dünnen Schicht Senf bestreichen. Wenn Sie Senf nicht mögen, können Sie ihn durch Mayonnaise ersetzen. Legen Sie den Lachs auf das Regal und bestreuen Sie ihn gleichmäßig mit der Panko-Mischung.

Schritt 3: Legen Sie das Brett mit dem Lachs in die Mitte des Gitters und schließen Sie den Deckel. Überprüfen Sie die Kerntemperatur nach 30 Minuten mit dem Thermapen. Bei 55 ° C ist es fertig (misst sowohl im dicken als auch im dünnen Teil).

Schritt 4: Der Lachs verbindet sich tatsächlich mit allem, ob es sich um Püree, Hasselback, Brot, Nudeln oder nur Gemüse handelt. Ich habe eine Kombination aus gebratenem Blattspinat, Knoblauch, Kastanienpilzen, Zwiebeln und Parmesan gemacht. Mach was du willst.

Viel Spaß!

 

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