Knuspriger Schweinebauch
Für 4 Personen
Zutaten:
- 1 kg Schweinebauch
- 1 EL Letzq Chicken Rub
- 1 EL Letzq Beef Rub
- 1 EL Letzq Pork Rub
- Apfelsaft
- Whiskey
Anforderungen:
Schritt 1: Schneiden Sie das Fett vom Schweinebauch mit einem scharfen Messer ab und achten Sie darauf, dass Sie nicht zu tief in das Fleisch eindringen. Wiederholen Sie dies alle 1 cm, damit ein schönes Muster im Fleisch entsteht.
Schritt 2: Trocknen Sie das Fleisch gut und mischen Sie die Letzq Rubs und verteilen Sie das Fleisch auf beiden Seiten.
Schritt 3: Lassen Sie die Einreibung für mindestens 12 Stunden zurückziehen.
Schritt 4: Los, los, los Zünden Sie das Q an! Bereiten Sie Ihren Grill für das indirekte Kochen bei 140°C vor und fügen Sie 2 Blöcke Fire & Rook-Kirschblöcke hinzu.
Schritt 5: Mischen Sie den Apfelsaft und den Whisky (Verhältnis 3:1) und geben Sie ihn in die Bratpfanne am Bauch, die etwa ½ cm hoch ist. Dann legen Sie es für 3 Stunden in den Grill. Überprüfen Sie gelegentlich, ob sich genügend Feuchtigkeit in der Bratpfanne befindet, falls nicht, fügen Sie diese hinzu.
Schritt 6: Stellen Sie den Grill nach drei Stunden auf 200°C und lassen Sie das Fett 15-20 Minuten knusprig werden. Ist es nicht noch ziemlich goldbraun? Dann etwas länger stehen lassen. Dann vom Grill nehmen und mindestens 15 Minuten ruhen lassen.
Schritt 7: Schneiden Sie den Speck in schöne dünne Scheiben.
Viel Spaß !
