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Kalt geräucherter Lachs

Kaltgeräucherter Lachs:

Zutaten:

  • 500 / 750g Lachsfilet mit Haut
  • 1 Tasse grobes Meersalz
  • 1 Tasse hellbrauner Puderzucker
  • 1 EL Schnittlauch
  • 2 TL Knoblauchpulver
  • 2 TL Senfpulver
  • 2 TL Zwiebelpulver
  • 1 TL frisch gemahlener weißer Pfeffer
  • 1 TL Zitronenzucker

Anforderungen:

(24 Stunden vor dem Rauchen)

Schritt 1: Trocknen Sie den Lachs mit einer Küchenrolle und überprüfen Sie den Lachs auf Knochen.

Schritt 2: Alle trockenen Zutaten mischen und den Lachs einreiben.

Schritt 3: Legen Sie den Lachs in den Kühlschrank (ohne Folie) und lassen Sie ihn 12 bis 24 Stunden lang stehen.

Schritt 4: Spülen Sie den Lachs nach 12 bis 24 Stunden ab, tupfen Sie ihn trocken und stellen Sie ihn wieder in den Kühlschrank, bis Sie ihn rauchen.

Schritt 5: Füllen Sie den Kaltrauchgenerator mit Buchenmehl und zünden Sie es an. Legen Sie es in Ihren Grill und öffnen Sie die Luftschieber.

Schritt 6: Lachs 6 bis 8 Stunden rauchen lassen.

Schritt 7: Nehmen Sie den Lachs nach 6 bis 8 Stunden vom Grill, saugen Sie ihn ab und lassen Sie ihn mindestens 24 Stunden im Kühlschrank.

Viel Spaß!

 

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