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Garlic chicken wings with parmesan cheese

Zutaten:

  • 20 Hühnerflügel
  • 6 Knoblauchzehen
  • 1 TL Chiliflocken
  • 2 EL Olivenöl
  • ½ TL grobes Salz
  • 100 gr Butter
  • 100 gr Parmesan
  • 1 Handvoll geschnittene frische Petersilie

Für die Sauce:

  • 1 Zehe geräucherter Knoblauch
  • Wenig grobes Salz
  • 2 EL Mayonnaise (nicht zu sparsam)
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 EL frischer Limettensaft

Schritt 1: Los, los, los, feuere das Q an! Zünden Sie Ihren Grill an und erhitzen Sie ihn indirekt auf ca. 120°C-150°C.

Schritt 2: Schneiden Sie den Kopf einer Knoblauchknolle. Falte ein Stück Aluminiumfolie in eine Schüssel und lege die Kugel hinein.

Schritt 3: Gießen Sie ein wenig Olivenöl über die Zwiebel und legen Sie es auf die kühlere Seite des Rosts. Wirf ein paar Rauchfetzen auf die Briketts.

Schritt 4: Der Knoblauch ist fertig, wenn die Zehen weich geworden sind.

Schritt 5: Nehmen Sie 6 geräucherte Knoblauchzehen und geben Sie diese zusammen mit 2 Löffeln Olivenöl, etwas grobem Salz und den Chiliflocken in einen Mörser. Machen Sie eine Paste daraus.

Schritt 6: Legen Sie die Hähnchenflügel in einen Druckverschlussbeutel und fügen Sie die Knoblauchmischung hinzu. Die Nudeln in den Flügeln gut kneten und 2 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.

Schritt 7: Wir benötigen einen weiteren Grill mit 2 Zonen und einer Kesseltemperatur von 120°C bis 150°C.

Schritt 8: Entfernen Sie die Hähnchenflügel aus dem Druckverschlussbeutel. Und legen Sie sie auf die kühlere Seite des Grills und schließen Sie den Deckel. Hier lässt man sie mindestens 45 Minuten bis eine Stunde lang auf eine Kerntemperatur von 85°C einwirken.

Schritt 9: In der Zwischenzeit die Sauce zubereiten, indem eine geräucherte Knoblauchzehe zusammen mit dem Salz in einem Mörser zu einer Paste gepresst wird. Dann rühren Sie es in die Mayonnaise und Limettensaft.

Schritt 10: Schmelzen Sie die Butter in einer Pfanne auf dem Grill neben den Hühnerflügeln.

Schritt 11: Eine Handvoll Petersilie fein hacken und in eine andere niedrige Schüssel geben. Den Parmesankäse darüber reiben und mischen.

Schritt 12: Wenn die Hähnchenflügel fertig sind, passieren Sie die Hähnchenflügel und dann die Käse-Petersilie-Mischung. Danach können sie eine Weile unter direkter Hitze zum Grillen zurückkehren, um den Käse zu schmelzen.

Schritt 13: Vor dem Servieren mit etwas Käse und Petersilie bestreuen.

Schritt 14: Mit der Knoblauchmayonnaise servieren.

Viel Spaß!

 

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