Fish & Chips Focaccia
Für 4 Personen
Zutaten:
- 600 gr Seeteufel
- 3 EL Mayonnaise
- Saft aus 2 Limetten
- 2 TL Matchapulver
- 1 TL weißer Pfeffer
- 1 Glas Furikake (eine Mischung aus Seetang, Sesam, Wasabi und Bonitoflocken)
- 4 kleine Foccacias
- 1 Tüte Salz & Essig-Chips
- Kleiner Kopf von Lollo Bianco oder gezupfter Salat
Anforderungen:
Schritt 1: Den Seeteufel auf dem Räucherbrett direkt über der Kohle bei einer Temperatur von 120°C garen, den Seeteufel auf eine Kerntemperatur von 65°C garen.
Schritt 2: In der Zwischenzeit den Salat waschen und trocken tupfen.
Schritt 3: In der Zwischenzeit ein Dressing aus Mayonnaise, Limettensaft, weißem Pfeffer, Matchapulver und 1 Esslöffel Furikade zubereiten.
Schritt 4: Zupfen Sie den gekochten Seeteufel in kleinen Stücken.
Schritt 5: Grillen Sie die Focaccia auf beiden Seiten braun.
Schritt 6: Die Focaccia mit Pommes Frites und Lollo Bianco bedecken, das Dressing auf den Salat legen, den gepflückten Seeteufel darauf legen und großzügig mit Furikade bestreuen.
Viel Spaß!
