Eintopf mit geräuchertem Ochsenschwanz und Bier
Eintopf mit geräuchertem Ochsenschwanz und Bier
Zutaten:
- 1 Ochsenschwanz
- Serial Grillaz Beef Explosion Rub
- 1 bis 2 Flasche (n) Bier Ihrer Wahl
- 8 Schalotten
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Frühlingszwiebeln
- 10 Weintraubentomaten
- 1 Kastanienpilze backen
- 1 Dose Tomatenmark
- 50 ml Tomatenketchup
- 50 g Rahmbutter
Anforderungen:
- BBQ mit Deckel
- The WIndmill Dutch Oven
- 2 Vuur&Rook Hickory Chunks
Schritt 1: Schneiden Sie den Ochsenschwanz zwischen den Wirbeln und reiben Sie sie mit dem Beef Explosion Rub.
Schritt 2: Los, los, feuere das Q an! Brennen Sie Ihren Grill auf 110°C (indirekt) und legen Sie die Hickory-Stücke auf die heißen Kohlen, den Ochsenschwanz auf das Gitter und rauchen Sie für 2-2½ Stunden.
Schritt 3: Schalotten schälen und vierteln. Knoblauchzehen schälen und in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln in große Stücke schneiden. Alle Tomaten mit einem spitzen Messer einstechen, die Pilze putzen und vierteln
Schritt 4: Stellen Sie Ihren holländischen Ofen auf den Grill. Die Butter im Dutch Oven schmelzen, die Zwiebeln und den Knoblauch anbraten. Tomatenmark und Ketchup dazugeben und kurz umrühren. Jetzt kann das geschnittene Gemüse hinzugefügt werden, rühren Sie es wieder.
Schritt 5: Legen Sie den geräucherten Ochsenschwanz darauf und gießen Sie das Bier so ein, dass das Fleisch gerade bedeckt ist. Schließen Sie den Deckel und lassen Sie ihn 4 Stunden lang bei 100°C köcheln.
Schritt 6: Nach ca. 4 Stunden fällt das Fleisch fast vom Knochen. Am einfachsten ist es jedoch, sie aus der Pfanne zu nehmen. Nehmen Sie das Fleisch vom Bein und legen Sie es wieder in die Pfanne. Vorsichtig umrühren und mit Pfeffer, Salz und eventuell Honig / BBQ-Sauce abschmecken, um das Gericht etwas süßer zu machen.
Schritt 7: Mit Brot, Nudeln oder Kartoffelpüree servieren.
Viel Spaß!
