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Cheezy Pig Nuts

Huddie Lee Stokes - StokesBBQ

Für 25-30 Bälle

Für die Frikadellen:

  • 500 g Schweinehackfleisch (oder 500 g Schweinswürste, ohne Haut)
  • 2 Jalapeño-Paprikaschoten, entkernt und gehackt
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 1 Frühlingszwiebel, fein gehackt
  • 1 Bund Koriander von ca. 30 g, fein gehackte Blätter
  • 100 g Mozzarella Julienne (Hanos) oder geriebener Jungkäse
  • 30 g Serial Grillaz Pork Perfection Rub
  • Pfeffer und Salz (optional)
  • 25-30 Scheiben Speck

Für die Sauce:

Anforderungen:

Schritt 1: Erhitzen Sie Ihren Grill auf eine Temperatur zwischen 180 und 220°C. In der Zwischenzeit alle Zutaten für die Frikadellen mit Ausnahme des Specks mit Salz und Pfeffer nach Geschmack kneten. Bilden Sie schöne Bälle, die etwa die Größe eines Golfballs haben. Wickeln Sie jede Kugel mit einer Scheibe Speck ein und fixieren Sie sie mit einem Cocktailspieß.

Schritt 2: Legen Sie die Apfelstücke zwischen die glühende Holzkohle und richten Sie Ihren Grill für die indirekte Zubereitung ein. Legen Sie die frechen Schweinsnüsse auf den Rost, schließen Sie den Grill und lassen Sie sie 30-35 Minuten räuchern . In der Zwischenzeit die Zutaten für die Sauce mischen.

Schritt 3 : Öffnen Sie den Grill und bestreichen Sie die frechen Schweinemuttern mit der Sauce. Drehen Sie sie um und bedecken Sie diese Seite, damit sie ringsum gemalt werden. Schließen Sie den Grill und lassen Sie ihn weitere 2-5 Minuten kochen, damit die Sauce ein wenig in die frechen Schweinemuttern zieht.

Tipp: Am liebsten koche ich die frechen Schweinenüsse heiß und schnell , damit der Speck schön knusprig ist. Sie können sie aber auch langsam und leise zubereiten, so dass der Speck weicher wird. Dann halten Sie eine Temperatur von ca. 110°C und lassen Sie es für 45-50 Minuten kochen.

Viel Spaß!

 

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