Workshops
 

Worst maken,

Een oud gebeuren, geboren uit pure noodzaak nu niet meer weg te denken.

Vuur en Rook wijst u de weg tot het zelf worsten, met workshops voor de beginners en de gevorderden. Van een kinderlijk eenvoudige braadworst tot een heerlijk licht gerookte en gedroogde Salie Knoflookworst.

We leggen u uit welke grondstoffen te gebruiken, welke darmen, welke kruiden / specerijen en welke gereedschappen u nodig heeft.

Na deze workshop bent u in staat, in uw eigen keuken worst te draaien of bv uw eigen pancetta te drogen!

Wat gaan je doen:
- Uitbenen van de varkens schouders en buiken
- Uitvliezen van de vlees delen
- Draaien van het vlees in de gehaktmolen
- Diverse worstdeeg maken / kruiden
- Worst stoppen
- Worst eten
- ECHTE Worst mee naar huis nemen!

Tussentijds steken we een BBQ aan of zetten een pan op het vuur en gaan we de eerste zelfgemaakte worsten proeven!
 

Je maakt 4 soorten worst er kan een keuze worden gemaakt uit bv:
- Hollandse Braadworst
- Bayrische Bradwurst
- Thüringer Rostbradwurst
- Hessische Bradwurst
- USA style Chipotle worst
- Marokkaanse Merguez
- Rode peper salie worst
- Verse Spaanse BBQ Chorizo
- Venkel knoflook worst
- Chipolata worst
- Gelderse rookworst

- Spaanse chorizo (gedroogd*)
- Hongaarse salami*
- Duitse salami*
- Harde worst met zwarte peper*
- Harde worst met knoflook*
- Harde worst met salie*
- Harde worst met venkel*
- Boeren metworst*
- Zachte metworst*
- Rookspek / Pancetta*
- Eigen voorkeur / recept!

* Zijn niet mogelijk bij warm weer (25c +).
* Je maakt zelf de gedroogde worst, Vuur en Rook neemt deze mee, rookt ze traditioneel voor 12 uren op beuken rookmot, worden gedroogd en we sturen ze netjes vacuüm verpakt aan u retour (1 adres).

Wat verzorgd Vuur en Rook:
- Vlees (iedere deelnemer krijgt +/- 2 ½ kilo worst / vlees mee naar huis)
- Darmen (Schaap, varken en eiwitdarmen)
- Kruiden / Worst mixen / Zout soorten
- Recepten (deze mag je houden voor een volgende keer als je aan de worst gaat)
- Professionele Gehaktmolen (220v)
- Messen (deze mag je houden: F-Dick uitbeenmes twv 14.95€)
- Professionele 6.8 liter F-Dick Stopbus
- Broodjes / bolletjes om je eerste eigen gemaakte worst op te proeven
- Snijplanken
- Mengbakken
- Uitbeenhandschoenen (verplicht tijdens evt uitbenen)
- Steekschort (verplicht tijdens evt uitbenen)
- Latex handschoenen
- 15 jaar worstmakerij kennis en ervaring (SVO chef slager, meester worstmaker, Leermeester SVO)
- +/- 4 uur WORSTMAKERIJ PLEZIER!

Wat verzorg je zelf:
- Minimaal 6 personen, maximaal 9 a 10
- Koeling (koelkast, koelbox oid)
- Werk bank (tafel, aanrecht oid)
- 2 a 3 thee doeken
- Bordjes met evt bestek voor de proeverij
- Stromend water en zeep
- 220v aansluiting

Wat kost dit….
Per persoon: €70,00* hierbij inbegrepen:
- Een super leerzame workshop waarna je voortaan zelf instaat bent worst te maken.
- Recepten voor thuis
- Een echt slagers mes F-Dick twv 14.95€
- +/- 2 ½ kilo ECHTE WORST
* plus een kleine vergoeding voor de brandstof