Product-/recept informatie

Recepten:

Elke week wordt hier een nieuw recept geplaatst door Martijn Schimmel! Bekijk hier de recepten

die u zelf ook kunt maken!

Worstverhalen van Rene:

Hier vind u een aantal mails van een goede klant van ons; Rene

Cold Smoke Generator van Marcel Kool:

Interessante pagina met foto's over zijn bouwproject "Cold Smoke Generator bouwen". Klik hier

Handboek voor de slager:

Het handboek voor de slager ruim 800 pagina’s. Klik hier om naar de pagina te gaan.

Welke rookhout?

Er zijn heel veel soorten hout die als rookhout te gebruiken zijn. Bekijk hier welke soort u nodig heeft.

Vezorging en onderhoud mes:

Het juiste onderhoud en slijpen voor een mes, met tips, uitleg, informatie en duidelijke foto’s. Klik hier.

Ingrediënten verklaring worstkruiden en mixen

Voor alle ingrediënten in de worstkruiden en mixen. Klik hier!

November van oudsher de slacht maand

Mooie film en fotoreportage, met dank aan Monica Commandeur. Bekijk hier de reportage

Pekel tabel (gevorderd)

Een zeer uitgebreide tabel met hoe, waar, wat en waarom pekelen van vlees. Bekijk hier!

Uitsnijden half varken (grote en kleine verdeling)

Bekijk hier een mooi en duidelijk overzicht voor het uitsnijden van een varken.

Fikkie stoken, paling roken

Een mooi verhaal over hoe simpel roken is! Klik hier om het verhaal te lezen. Met dank aan de Trouw

Rookoven bouwen

Waarom een dure rookoven kopen… Maak hier uw eigen rookoven.

Diverse bouw tekeningen rookkast / rookoven

Waarom een dure rookoven kopen… Maak hier uw eigen rookoven

Bouwproject van Jacques van Wanrooij en Marcel Kool

Interessante pagina met foto's over hun bouwproject "Rookoven bouwen". Klik hier!

Bouwtekening rookkast (koud roken)

Klik hier voor het maken van een koudroker / rookkast

Varken traditioneel verwerken (Duitsland)

Duitse traditionele huisslachting. Klik hier

Slager loopt blokje om met zijn varkens!

Hij loopt drie keer per dag een blokje om met zijn varkens. Bekijk hier meer!

Varken traditioneel verwerken (Italie)
Italiaanse traditionele huisslachting. Klik hier

The Meat Hook

Drie enthousiaste vrienden in NY met een grote passie voor worst. Bekijk hier

Camerons

Handleiding Camerons tafel rookoven, met video, recepten en tips. Klik hier